കുടുക്ക
  • ലേഖനം
  • സാമൂഹികം
  • കൗതുകം
  • നര്‍മ്മം
  • വീഡിയോ
  • തത്ത്വചിന്ത
  • മനഃശാസ്ത്രം
  • ചിത്രം
No Result
View All Result
കുടുക്ക
  • ലേഖനം
  • സാമൂഹികം
  • കൗതുകം
  • നര്‍മ്മം
  • വീഡിയോ
  • തത്ത്വചിന്ത
  • മനഃശാസ്ത്രം
  • ചിത്രം
No Result
View All Result
കുടുക്ക
No Result
View All Result
Home നാട്ടുകാര്യം

അവിയല്‍

കുടുക്ക ടീം by കുടുക്ക ടീം
February 28, 2013
in നാട്ടുകാര്യം
മദ്യവും ശ്രീനാരായണധര്‍മ്മവും
0
SHARES
0
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

aviyal

മലയാളികള്‍ക്ക് സദ്യയില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് അവിയല്‍ വിവിധതരം പച്ചക്കറികള്‍ ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്ന അവിയലില്‍ മിക്ക പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സാധാരണയായി നേന്ത്രക്കായ, ചേന, പടവലങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, മുരിങ്ങക്ക, കാരറ്റ്, വാഴക്ക, കുമ്പളങ്ങ, മത്തങ്ങ, മുരിങ്ങക്ക, പടവലങ്ങ, ബീന്‍സ്, പച്ചമുളക്, അമരക്ക തുടങ്ങിയ പച്ചകറികളാണ് ഉപയോഗിക്കാറ്. കേരളീയര്‍ ചോറിനൊപ്പമാണ് ഇത് സാധാരണ കഴിക്കാറ്.

അവിയല്‍ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പച്ചക്കറികള്‍ തൊലി കളയോണ്ടവ കളഞ്ഞും അല്ലാത്തവ വൃത്തിയാക്കിയും വെള്ളത്തില്‍ നല്ലവണ്ണം കഴുകുക. അതിനുശേഷം കുഞ്ഞുവിരലോളം നീളത്തിലും കനത്തിലും അരിയുക. കുറച്ചുവെള്ളത്തില്‍ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് അടച്ചുവച്ച് വേവിക്കുക. വെന്ത് കഴിയുംമ്പോള്‍ ചിരകിയ തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ അരകല്ലില്‍ അരച്ച് കറിയില്‍ നന്നായി ഇളക്കി ചേര്‍ക്കുക. കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ തുവി കറിവേപ്പില തണ്ടൊടു കുടി ഇട്ട് വാഴയിലകൊണ്ട് മൂടി അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഇറക്കി വയ്ക്കുക. ചിലര്‍ തൈരും വെളുത്തുള്ളിയുമൊക്കെ ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്. അങ്ങനെയാകുമ്പോള്‍ സ്വാദ് കൂടുമെന്നാണ് അവരുടെ അഭിപ്രായം.

അരപ്പ്ചേര്‍ത്ത് ആദ്യമേ തന്നെ കഷണങ്ങളില്‍ ഇളക്കി പാകത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പത്ത് വയ്ക്കുന്ന രീതിയും കേരളത്തില്‍ നിലവിലുണ്ട്.

Discussion about this post

കൂടുതല്‍ പോസ്റ്റുകള്‍

  • അരയന്മാരുടെ പോരാട്ടവീര്യത്തിന്റെ ഓര്‍മ്മകള്‍ ഉറങ്ങുന്ന അഞ്ചുതെങ്ങ് കോട്ട
  • വക്കം പൊന്നുംതുരുത്തിലെ അതുല്യമായ മഹാശിവരാത്രി ആഘോഷം
  • പാരാമോട്ടോര്‍ ഫ്ലയിംഗ് എന്ന സാഹസിക കായിക വിനോദം
  • നാട്ടുകാര്‍ക്ക് അപായ സൂചന നല്‍കിക്കൊണ്ട് കാട്ടായിക്കോണം സ്റ്റാര്‍ ബ്രദേഴ്സിന്റെ മതിലിലെഴുത്ത്
  • മുക്കാലുവട്ടത്തമ്മ – പ്രകൃതിയുടെ അനുകൂല ഊര്‍ജ്ജം
  • Be at Peace & Rest in Peace
  • ഉള്ളിവടയിലെ പെട്രോള്‍ സാമ്പത്തികം
  • ഭാരതമാകുന്ന ജനാധിപത്യത്തിന്റെ ശ്രീകോവിലിലെ ഭരണഘടനാ പ്രതിഷ്ഠാ വാർഷിക ദിനം ഇന്ന്.
  • ഫെയ്സ്ബുക്ക് പ്രൊഫൈല്‍ ഡാറ്റ എങ്ങനെ ഡൌണ്‍ലോഡ് ചെയ്തു സൂക്ഷിക്കാം?
  • സര്‍ദാര്‍ വല്ലഭായി പട്ടേല്‍ തിരുവിതാംകൂര്‍ – കൊച്ചി ഐക്യ സംസ്ഥാനം സന്ദര്‍ശിച്ചപ്പോള്‍
  • കേരളഗാനം – ജയജയ കോമള കേരള ധരണി
  • നവരാത്രിയും ദസറപ്പെരുന്നാളും എഴുത്തുകൂദാശയും
  • മതം നോക്കിയുള്ള സാംസ്കാരിക പ്രതികരണം
  • നഗ്നതകാട്ടി പ്രതിഷേധിക്കേണ്ടിവരുന്ന ഗതികേടും രാഷ്ട്രീയ മുതലെടുപ്പും
  • നന്ദിനി പാല്‍ – ആറുമാസം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം
  • ലേഖനം
  • സാമൂഹികം
  • കൗതുകം
  • നര്‍മ്മം
  • വീഡിയോ
  • തത്ത്വചിന്ത
  • മനഃശാസ്ത്രം
  • ചിത്രം

© Kudukka Media

No Result
View All Result
  • ലേഖനം
  • സാമൂഹികം
  • കൗതുകം
  • നര്‍മ്മം
  • വീഡിയോ
  • തത്ത്വചിന്ത
  • മനഃശാസ്ത്രം
  • ചിത്രം

© Kudukka Media